重磅首发·甜创西点学院| 高阶课程-探索创新灵感 · 12DAYS百变法甜

随着国内甜品消费规模逐步扩张，模板套路化的产品已经不能满足消费者的体验。如果想要进一步保持稳定的增长，唯有不断求新求变，以技术和视野创意为驱动的方式，才能真正打造属于高端烘焙甜品的硬实力。最关键的是，如何在短时间内，将大咖师资的产品技术一次性收入囊中？身为甜点人的你，是否想在大咖师资中学习国际西点烘焙视野?是否想快速突破技术瓶颈?是否想丰富门店产品线?

关于 · 甜创西点学院

甜创西点是王森教育集团旗下高端西点教育新品牌。以“共享世界西点烘焙资源，培育美食创造者”为宗旨，力求为美食的终极追求者打造一个更广阔的信息技术交流平台，成为符合国际化标准的西点烘焙研习殿堂。甜创西点作为专门致力于紧随国际甜点新趋势，领略烘焙甜品前沿新技艺的培训院校，每一个课程都凝结了多元化西点烘焙的创作灵感，提升产品专业视角天花板。

现在越来越多的人开始前往法国、日本等地拜师求学,希望跟那些国际烘焙名师们面对面的交流技术,但是,想要跟国际烘焙名师学习真的要去国外吗？跟近在咫尺的名师大咖学习起来岂不是更方便？！So……担任中国队领队,带领中国甜品国家队参加亚洲甜品锦标赛的宋子捷携重磅课程来袭，你准备好了吗？

12DAYS百变法甜课程西点进阶 一期难得

如果你符合以下条件，那么甜创学院课程就是为你打造的：

❶ 具有相关学习经验的专业人事(即有西点烘焙的基础)，想要打破职业瓶颈，探究法甜新视野的专业人士

❷ 打算对技艺进行深造的专业人士，想寻求门店产品新改变的专业人士

❸ 追求顶级卓越，渴望在短期内集各家大师之所长迅速提升的专业人士
 

12DAYS百变法甜课程亮点●1   「国际视野」

接轨国际西点发展趋势，领略法甜创新技艺为期2周，涵盖法式烘焙西点各个领域课程产品从经典到流行了解法甜的发展演变，及高阶运用。遍行天下的法甜，不但是代表了法国的西点文化也是在基于和各国交流的基础上不断演变发展的，加上法国匠人们的不断改良和打磨代代传承，成为了今日法甜的样子。
 

12DAYS百变法甜课程亮点●2  「大咖独创」

匠心技法融合，精研原材料高阶应用主题鲜明，规划科学，互补而不重叠融合咖啡、饮品等掌握下午茶、盘饰甜品、自助餐等场景产品的设计和搭配。
 

12DAYS百变法甜课程亮点●3  「深度探究」

注重研发能力，深度沉浸式创意开发原理探索，让学员无论在学习中，还是在以后的实际应用中能够做到心中有乾坤，对各种产品的侧重与拿捏可以信心满满。该课程浓缩了最具备代表性的法甜产品到各种场景的高阶运用通过产品制作习得的核心技术和知识点，能够帮助西点师或深度爱好者在法甜制作上找到新的突破。打开脑洞，成就从产品模仿到建立个人风格独立创新的转变。
 

12DAYS百变法甜课程亮点●4  「创意革新」

先锋西点产品教学，引入分子料理新概念，从传统经典再创意到流行的现代时尚，既能保证传统手工制作技术得到传承，也可以学习新式潮流趋势创意技艺。分子料理又叫分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学的方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术，它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论去打破和重建，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
 

12DAYS百变法甜课程亮点●4「搭配美学」

西点美学创意，多种创意鬼才搭配，激发学员想象架构能力，以及从临摹大师产品到自行创作新品的艺术创造力，实现从普通产品到艺术品的升华和飞跃。法甜原本就是极具华丽感与层次感的西点，漂亮的外观与精致的技艺一直深受我们的推崇，课程就从纯正法甜对比鲜明的颜色、味道和质地中汲取灵感将法式经典甜点进行美学改良搭配。要知道随着时间的流逝，即便是再美的糕点都会有褪流行的一刻，只有不断进行搭配美学才能给糕点注入新的生命力而我们将自己的特点与美学创意置于西点上，你能说这不是一款新品吗？
 

12DAYS百变法甜课程亮点●5「圈层交流」

高阶技术主厨汇聚，学习交流切磋，通过大师的实地讲解与业内大咖交流，让学员们能深入了解行业巨头品牌，产品理念与他们的管理运作，在更高的层次对自己的职业生涯带来有益的启示。
小班教学、大师一对一指导，专属知识礼盒及工具包，终生技术咨询服务，享有“甜创会员”专属权益，1年2次免费公开课，1年2次甜创俱乐部活动，1年1次王森技能大赛邀请，1年1次免费专业书籍套餐
 

12DAYS百变法甜课程 第一周课程

1.保证挞壳和泡芙胚成功率及完成度的核心技巧。

2.先端工具的使用。

3.便于携带及运输的旅行蛋糕。

4.蛋糕精细度的体现。

5.黄油的起源和历史推演。

6.做到口感顺滑的核心技巧。

7.咸食西点的精细化。

8.符合亚洲口味的食材搭配。

9.将慕斯的大类做细分后进行重组。

10.【咖啡】选择不同产区的咖啡豆进行拼配并且从各个产区的咖啡豆风味味普当中选择一些风味，利用黑咖啡/牛奶咖啡/的方式去放大这个产区的风味特点。【茶】通过不同调性、不同年份、不同产地的茶，在与合适的不同温度热水的碰撞下，搭配多样多味的西点下午茶，将传统中国茶与惬意美好氛围结合。

【潮饮】潮饮的创作灵感，以及各种食材的搭配，对于食材的了解，香气重合度和融合度提高的方式，出品形式。
 

12DAYS百变法甜课程 第二周课程

1.盘饰甜品的素材设计。

2.单品在盘饰甜品中的运用。

3.酱汁的风味设计及制作。

4.盘饰甜品的出品方式。

5.下午茶的菜单设计。

6.单品在下午茶汇总的运用。

7.下午茶产品的配方计算转换。

8.产品技术与高阶场景运用的结合。

9.区分于大众常见的基酒融合风味道，利用小众的特调酒和特殊的食材，通过shake的手法，做出新颖的特调鸡尾酒，在宴会等场景的高阶运用。

10.产品技术与高阶场景运用的结合：根据不同的主题和场景下的摆台设计。根据不同的主题和场景下的菜单设计。