西餐白泡泡是什么(西餐里的泡沫是什么)

这个问题之前我也遇到过，但并不是所有的牛排和鱼都会有白沫，尤其新鲜牛排和鱼，会起白沫的非常少。

为什么会有白沫呢?

煎牛排出现白沫通常因为两种情况:

一、颜色较白，这可能与牛排本身的材质有关，一般出现在腌渍的包装中。生产商为节约成本，将牛肉边角料拼合在一起，同时为了延长保质期和增加口感，还会加入大量的添加剂，此建议尽量少吃多餐。购买牛排时，要注意看配料表，往往添加剂越多，质量越差，添加剂的保质期越长。

假如一定要吃的话，不想出现白沫，如何解决?以前用过的方法可以尝试一下，让牛排完全化掉，洗干净后挤出里面的水分，沥干表面的水分，这样就不会有白沫，当然口感也不怎么样。

二，假如是质量较好的牛肉或新鲜牛肉，泡沫颜色较深，那有可能是血液中的水分，这样对身体没有影响。

如何避免血水出现呢?

先先将锅预热到冒白烟，下油下牛排，火力稍大一些，这样能让表皮迅速形成一层「壳」，这样可以防止牛排中的水分渗出，这样就可以防止牛排下油，牛排下火。但是很难完全避免，或多或少有点血，问题不大。

此外，煎鱼出现白沫的情况还是很罕见的，我只是在炸了鳕鱼时才发现。据我所知，是由于遭遇高温，内油迅速化而形成。

其它食用鱼只需清洗干净，煎时不会出现白色泡沫。

上面都是个人的意见作为参考，现实生活中可能会有更多的情况出现，多查阅资料，多尝试解决，一定能找到满意的答案。专注，共同学习，共同成长。

我也不知道你为什么会问这个问题。

那个油遇到蛋白会起白泡不是很正常的么?

你煎蛋，煎鱼，煎牛排如果一点白泡都没有得话，是不是更会怀疑有问题哟。

但如果你遇到的白泡颜色不是很干净的话，换一下油试试，有可能是油的问题。

鱼的身体里的油脂,葱姜蒜一起上去腥即可，再说你家煎鱼没泡沫啊，哪来辣么多为什么.

白沫是脏东西.就像烧排骨汤一样.洗干净饿了会少很多.白沫是蛋白质+渣滓.本身蛋白质会加热后会变成鸡蛋白那样的薄膜.如果有脏东西,就会起泡.

出现白色泡沫很正常，主要成分是油脂和水分，在加热状态下，油脂和水分从牛排和鱼肉里流出来，这个没有关系的。

没发现，应该是你家的油品问题。

白沫是蛋白质+渣滓.本身蛋白质会加热后会变成鸡蛋白那样的

煎锅里热油面与动物脂肪瞬间接触产生的反应。

谢谢各位的关注和解答，因为我之前用的是玉米油或花生油煎牛排、马鲛鱼都不会出现白沫的情况，换了亚麻籽油就这样了，担心用油不当或是肉品有问题。

煎牛排，煎鱼出现白沫。是肉质内蛋白质和血水加温后造成的沫子也是不干净的，通常厨师会将它除出。