翻糖适合哪些人学和温度对蛋糕的制作影响

　　随着生活水平的提高，人们对西点的要求也是越来越高了，饭后甜点以及约三五好友一起喝个下午茶，西点作为当代的朝阳产业，受到很多人的欢迎，不同的人对西点的喜好也是不同的，尤其是翻糖技术，翻糖作为目前上市面的高端技术，深得各创业人群的青睐，包括面包技术配方，西点工艺技术烘焙及制作技巧，开店创业技巧，倍增业绩销售技巧等，那么翻糖适合哪些人学呢。

　　第一宝妈。

　　小编通过对各翻糖培训学校的“报名人群类型比例”统计后发现面包培训学校，有众多宝妈参与其中，因宝妈任务繁重，而且在孩子5岁前几乎为全职看待，无外出工作意向，通过翻糖培训，可以为日后开店打下基础，使日后开店时游刃有余。

　　第二毕业大学生。

　　众所周知，近年来有众多大学生纷纷投身到餐饮行业，受过高等教育的人群营销能力强，通过整合线上线下营销可以使店铺更加红火，而翻糖培训作为大学毕业生开店的技术基础，能够使大学生人群在日后开店时具备硬性实力，为日后积累客户奠定基础。

　　我们在不同的甜品学习季节，不同的温度制作蛋糕，都会影响到蛋糕制作的整体效果，我们在制作蛋糕时最容易出现这两种情况。

　　温度过低或者过高的情况下容易出现蛋糕面糊搅打不起的现象，特别是冬天和夏天，表现的比较明显，产生这种情况的原因是什么呢：。

　　专业的烘焙师都会知道，蛋清在17—22℃的情况下，因为其本身的特性，在这个温度下蛋清的胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，但是温度过高或过低的情况下都不利于蛋清的起泡，如果温度过高，蛋清就会变得稀薄，它的胶粘性会减弱很多，导致空气无法导入，我们都知道空气对于蛋糕的制作影响很大，如果温度过低，就会导致蛋清的胶粘性过浓，在搅拌时不易拌入空气，这样的话就会出现浆料搅打不起。

　　这种情况我们会经常遇到，那么有好的解决办法吗。

　　如果是在夏天我们可以先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度，然后再拿出使用，就不会出现胶粘性减弱的情况，而冬天我们就可以在搅拌面糊时一边搅拌，一边在缸底加温水升温，以便达到合适的温度，西餐厨师培训。