学做意大利面，苏州西餐培训学校来科普

在各式西餐中，想必国人接受度最高的当属意大利面了。苏州西餐培训学校选王森，今天王森学校就来教大家怎样轻松搞定各式意面!意大利面和中式面条很类似，有各种形状和口味，每一种面都有最佳搭配的酱料。意大利面的灵魂就是香味浓郁的酱料，搞定意面，关键就是搞定意面和酱料的搭配组合。

首先我们需要了解意大利面有哪些种类的酱汁。常见的酱汁分为红酱、青酱，白酱和黑酱四种。红酱是以番茄为主制成的酱汁，酸甜可口，令人开胃舒畅，是目前最常见的酱汁;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成，芬芳的香草味和丰沛的坚果油脂造就了青酱特殊与浓郁的味道;白酱以无盐奶油为主制成，口感柔滑、奶香浓郁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是墨鱼胆汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面，黑酱让面看上去黑黑的但吃起来非常鲜美弹牙。

了解完酱汁，来看看常见的意大利面，主要有天使面、传统圆直面、笔管面、螺旋面和千层面。如果想达到面与酱汁的最佳搭配状态，还得看面条本身对酱料的承载能力。

例如天使面质地极细，就比较适合搭配稀一点的青酱。如果给天使面搭配厚重的波隆那肉酱，那就真的面是面酱是酱了。传统圆直面以及一些宽面，相对来说比较百搭，可以根据个人口味选择酱料。螺旋面、笔管面吸附酱汁的能力比较强，尤其像笔管面，面条里面都能装酱料， 推荐搭配厚重一点的酱料比如波隆那肉酱或白酱。千层面的经典搭配当然是波隆那肉酱咯，一层面条一层酱，吃起来相当过瘾。

意大利面其实和我们的传统面条一样，只有找到它的最佳组合才能吃出最地道的味道。想深入了解西餐文化吗，苏州西餐培训学校就来王森，我们在王森学校等着你!