制作烘焙主要问题和学习烘焙技术怎么样

　　目前烘焙的工具还不普及，一般超市里不容易买到，很多城市都有厨具及烘焙用品店，可以去这类地方选购，如果所在的城市没有这种点，可以考虑网购，目前网购十分方便，几乎可以买到你想要的任何东西，烘焙的基本原料在一般超市都能买到，某些种类可能到精品超市或大型超市的进口食品货架上去寻找。

　　根据面粉蛋白质含量的高低，面粉分为低筋，中筋，高筋，低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%~12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上，低筋面粉一般用来制作组织疏松，口感软松的西点与烘焙蛋糕，饼干等，高筋面粉一般用来制作面包，中筋面粉则是最常见的面粉，常用来制作中式点心，馒头，包子等面食，各类面粉在大型超市均可以买到，如果买不到低筋面粉，在中筋面粉掺入20%的玉米淀粉，降低面粉筋度，可以用来代替低筋面粉。

　　不管你是使用烤盘还是各式模具来烤制西点，一般都需要采取防粘措施，在烤盘上垫锡纸或油纸，高温油布都是比较常用的方法，如果是蛋糕，面包模具，可以在模具内部涂抹一层软化的黄油（涂抹上黄油以后，在模具壁上撒上一层干面粉，防粘效果更佳）。

　　蛋糕师培训使用本身具有防粘特性的模具，可以不采取防粘措施，另外有一些特殊西点烤制的时候不能采取防粘措施。

　　黄油是固态油脂，具有可打发的特性，打发的黄油可以起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的组织膨松，所以在这类场合下，黄油是不能用液态植物油代替的，当黄油作为单纯的油脂添加进配方的时候，是可以用植物油代替的，比如传统法制作的麦芬蛋糕，无论使用植物油还是黄油都可以。

　　随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活，由此促进烘焙行业的发展，甜品糕点学校作为现代休闲美食的代表，备受消费者们的喜爱，所以在餐饮市场中的发展态势一直非常不错，消费需求也是非常大。

　　现在西点烘焙在国内发展的比以前更快，渗透性更强，很多二线，三线，四线城市都出现了越来越多的西点烘焙店，蛋糕坊，行业发展这么好，薪资自然不会低，而且西点烘焙师的工资还会随着工作时间的积累而翻翻。

　　对于大多数想要转行的朋友，学习西点烘焙技术，可以去星级酒店，连锁西点烘焙店，西餐厅等地方工作，还可以独立开店创业，根据西点行业的发展潜力，创业的确是获得财富的一大途径。

　　王森教育集团创办于1993年，学校一直致力于西点培训，咖啡师培训，蛋糕培训，西餐教育培训及研发，王森西点培训汇聚了200余位世界名厨，1000余位精英西点培训师，培养了11位西点培训世界冠军，王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地，https://www.wangsen.cn/。