18岁留学女孩回国学烘焙：我和爸爸成为了同学！

去过美国读书，领略过英国的风土人情，接受澳洲的教育……18岁的许心怡飞了大半个地球，但全球爆发的疫情使她不得不停下脚步。脚步停了，生活仍然继续，回国后她学起了烘焙，还与爸爸成为了同学!

因为疫情一家四口爱上了烘焙

2019年寒冬，一个让数以千万人都提心吊胆的冬天。

长达一个月的居家隔离，激发了大家的“潜能”，这也包括许心怡一家。从很少在家吃饭变成了天天在家吃饭、人人都想下厨，一顿饭4个大厨、4种菜系。

恰恰是这漫长而又封闭的一个多月里，他们动手做烘焙，也爱上了烘焙。

许心怡在家中研究蛋糕甜点，爸爸何晓峰研究各种家常菜，妈妈做起了中式点心，弟弟爱上了西餐，原本空荡荡的厨房变得格外拥挤。

爸爸何晓峰说：“以后，我们家肯定要装修一个中厨房，一个西厨房，不然都挤不下。”

疫情不仅改变了他们家在饮食方面的习惯，也改变了爸爸何晓峰事业方向。他看到了烘焙行业的商机，发现在各行各业“遍体鳞伤”的情况下，烘焙市场却仍然在夹缝中生存了下来。

为了解烘焙，他接连几年参加上海烘焙展会，寻求行业大佬合作，填补技术人才的空缺。如果说疫情前，何爸爸只是想投资，那么疫情后便是真正决定要投身于烘焙行业。

而做好一份事业，第一步就是要成为这个行业的“专家”。

这是何晓峰来学烘焙的重要原因!只有动手去做烘焙，才能理解烘焙真正的意义。

爸爸的决定影响了在家休假的许心怡，或许不久的将来自己能够协同父亲一起管理烘焙工厂。

兜兜转转我与爸爸做了同学

幼儿园住校，6年级就去英国读书了，初中去了美国，高中去了澳洲，许心怡习惯了独立的生活，也与家人之间渐渐有了看不见的心墙。

为实现管理国外的烘焙连锁店铺，何晓峰、许心怡一同学习烘焙，爸爸学习面包，女儿学习蛋糕甜品。

成为同学这一契机让父女两人更加了解彼此。

何晓峰：“第一次有这么长时间相处，更加地了解女儿，一起学习烘焙西点后有了共同语言和交流谈论的话题。”

许心怡：“爸爸能够在这个年龄重新开始作为学生学习一样新的东西，而且还那么认真，这挺触动我的。回家路上，我们会交流当天学到的技术、学到的内容、课程感受。”

与爸爸一起上学放学，一起吃午饭，这是多少人都不曾经历过的奇妙感受。

面包出炉时，何晓峰第一时间将热腾腾的面包切块分给女儿和她的同学。放学后，甜品班也会与面包班的同学一起分享甜点。

许心怡拖堂了，爸爸就会在等待女儿下课的时间里，看笔记、回顾知识。

因为许心怡、何晓峰，面包班与甜品班的关系变得更加融洽，大家互相欣赏，互相分享。

“我并不认为读书是孩子的唯一出路，也并不认为孩子学习烹饪、烘焙就会遭人看不起!”

教育，从来都应该是从孩子出发。学习钢琴不是为了考级;学习文化知识不是为了一纸文凭;学习烘焙不代表就没有远大的前程!

只要学习过程开心，那么它就是有价值的!

烘焙的意义在于顾客的“超值感受”

在没有学习烘焙制作前，何晓峰、许心怡与大多数人一样，面对各种各样的产品，只会说“好吃”和“不好吃”。现在不同，他们对面包甜品有了新的见解。

每一款产品的价值在于顾客的“超值感受”。同样的产品，同样的价格，有的店铺产出的面包就物超所值，而有些店铺则达不到大家的理想水准，久而久之就有优胜劣汰。

“其实做烘焙与做服装有着相似之处，都需要从客户的角度出发，花相应的钱得到相应的东西，这是理所当然，但能够让客户得到超值感受才是长久之计。”

来到名厨中心后，他们发现了烘焙的“生财之道”。“做烘焙讲究“用心”，它是批量生产时代下无可替代的一门手艺。”

名厨中心的老师们除了教授烘焙，还会不断地调试配方，在经典的基础上融入新食材，让产品更加适用于市场，更能抓住顾客的胃。而这就是开店的理念，保持创作、钻研的态度，一切以顾客、市场为导向。

受到老师影响，何晓峰对烘焙的原材料十分重视。

“好的面粉和差的面粉，一斤可能只相差几毛钱，但做出的口感却天差地别。恰恰是这几毛钱导致最后顾客的评价与店铺的口碑截然不同。”

做烘焙，是要用诚挚的心，是要做出好产品，是要对顾客负责。

说起未来的运营管理，他说也会严格把控原材料，真正将每一款面包都做得美味健康。

很多时候，学习烘焙，不止是学习制作过程，还有烘焙的意义和内在价值，这也是无数烘焙人热爱它的原因之一。