必备干货！学习烘焙入门方法（一）

懂烘焙的人，更懂得生活的情趣，烘焙是一个自带温度的词语，也是一种充满幸福感的生活方式，不过一提起烘焙这个词，很多人首先想到的是耗时和麻烦，每种烘焙材料的称量、混合烤箱温度和时间的把控等，都让人望而却步!生怕一不留神就会陷入失败的怪圈。今天，我们将告诉你以下几种学习烘焙入门方法：

1粉类在使用前为什么需要过筛?

答：可以让粉类相互分离，充分与空气接触，增加其整体的蓬松度，也能减少结块现象，尤其是低筋粉、可可粉、抹茶粉等比较容易手抄结块的粉类，都需要多加注意，一定要过筛。

2粉类过筛处理的办法。

答：用网筛进行过筛，但是如果需要加入其他粉类材料，一定要混合后再筛一次，特别是泡打粉等添加剂，需要跟面粉一起过筛，让混合的更加均匀。

3如何分离蛋黄和蛋白?

答：分蛋器就足以解决了。

4电动打蛋器的注意事项。

答：250w~300w的功率最适宜，功率太小的话，原料物不容易打发，也容易烧坏机器。并且电动打蛋器在使用中不宜连续使用超过3分钟，避免电机烧坏。我都不知道烧坏多少个了，有一阵买打蛋器都快成为日常了。

5橡皮刮刀的使用方法。

答：主要是为了清理盆内的材料，减少浪费，但这不是重点，重点是刮刀在使用中通常是翻拌和切拌。

翻拌是指由盆底将原料挑起拌匀。切拌是将材料从中间纵向切下，进而让材料混合的更均匀。

【切记，谨慎使用搅拌，因为搅拌会使原料物消泡，并且容易起劲度，这样口感就不够松软了。】

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