苏州王森咖啡西点学校教你制作戚风蛋糕
戚风蛋糕由于蛋白的湿性发泡和粉的超低含量，口感特别松软湿润，是每个人都可以尝试的家庭版甜点。今天苏州王森咖啡西点学校教大家制作北海道戚风蛋糕，它的亮点不只是传统戚风蛋糕的柔软轻盈，甜蜜幼滑的奶油馅更是魅力所在。
配方：蛋黄三个、糖20克、玉米油35克、低筋面粉70克、蛋清3个、糖25克、乳脂奶油60克、糖10克、速溶吉士粉5克、糖霜若干。
制作过程：
1、烤箱预热170度，把衬纸放在烤盘上。
2、不断搅拌蛋黄和糖直至颜色发白，加入玉米油和牛奶混合均匀，再加入面粉混合均匀。
3、蛋清打至起泡，逐步加入糖，继续打到蛋清拉出弯曲尖角。
4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，继续搅拌。
5、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、把面糊倒入加衬纸的托盘中，倒入3/4满，中火烘烤20-25分钟。
7、把乳脂奶油和糖打发到僵硬，加入速溶吉士粉，搅拌均匀，制成奶油酱。
8、在蛋糕中加入奶油酱，撒上糖霜，冷藏一段时间后食用。
了解了戚风蛋糕的制作，是不是对烘焙又有了新的一层认识呢?想要学习更多蛋糕西点的制作，赶紧联系王森咖啡西点学校吧!
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